Você sabe quanto sobrou no mês
Os números deixam de ser surpresa. Você lê o resultado, entende o CMV e decide preço com segurança.
Mentoria online · Rôof França
Da gestão à execução. Do planejamento ao resultado.
Mentoria de gestão para negócios de alimentação, com portal de acompanhamento individual exclusivo: seu caso tratado em cada pilar.
- 5 mesesde implantação no seu negócio
- 11 encontrosao vivo, a cada 14 dias
- Quartas, 10hhorário de Brasília
- 2 turmasjaneiro e julho de 2027
A empresa vende, mas tudo ainda passa por você
Não é falta de esforço. É gestão que mora na cabeça do dono, e o preço aparece no caixa, na equipe e no seu cansaço.
- Toda decisão, do pedido de compra à escala da equipe, espera por você.
- O faturamento cresce, mas no fim do mês não fica claro quanto sobrou.
- Preço, CMV e margem são definidos no feeling, e o lucro some sem explicação.
- Estoque, produção e delivery funcionam no improviso, cada dia de um jeito.
- Você começa planejamentos que não chegam ao fim, porque ninguém acompanha.
O cardápio continua o seu. Muda a forma de decidir, acompanhar e corrigir. E isso se faz percorrendo uma trilha.
A trilha a ser percorrida
Você não assiste à mentoria. Você percorre a trilha.
Seis etapas, do diagnóstico à visita à fábrica. Em cada uma, o que você faz no seu negócio e o que a plataforma da mentoria registra, para nada se perder entre um encontro e outro.
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Entrada
Saber onde está o gargalo antes de definir a direção.
Você fazFaz a matrícula, escolhe a turma e responde o diagnóstico inicial do seu negócio.
A trilha entregaA devolutiva do diagnóstico, com as prioridades do seu negócio e o motivo de cada uma.
Tela real da plataforma, ambiente de demonstração com dados fictícios. -
Nivelamento
Todo mundo chega aos encontros com a mesma base.
Você fazRecebe na compra os 6 cursos do Bônus de Nivelamento e chega ao primeiro encontro com a base pronta.
FinanceiroPessoasVendasDeliveryEstoqueProduçãoA trilha entregaO guia das aulas ligado às atividades do seu plano, para você saber o que assistir antes de cada entrega.
Tela real da plataforma, ambiente de demonstração com dados fictícios. -
Implantação
O conteúdo vira rotina, processo e decisão.
Você fazParticipa dos 11 encontros ao vivo, a cada 14 dias, e aplica as atividades no seu negócio.
A trilha entregaA agenda da turma com os encontros e os prazos de cada entrega, num lugar só.
Tela real da plataforma, ambiente de demonstração com dados fictícios. -
Acompanhamento
Clareza do que fazer, do prazo e da prova de que foi feito.
Você fazExecuta cada ação do seu plano e envia a evidência de que ela foi implantada.
A trilha entregaO plano de ação individual por pilar, com a situação de cada entrega e a devolutiva da professora: ajuste pedido ou implantação validada.
Tela real da plataforma, ambiente de demonstração com dados fictícios. -
Fechamento
Consolidar o que mudou e definir o que vem depois.
Você fazRevisa a sua evolução com a professora no encontro de encerramento.
A trilha entregaO registro da sua evolução do começo ao fim e o plano de continuidade para os 90 dias seguintes.
Tela real da plataforma, ambiente de demonstração com dados fictícios. -
Experiência
Ver a metodologia funcionando numa operação real.
Você fazVisita a fábrica da Confeitaria Rôof, em Maceió, no encerramento da jornada.
O que fecha o cicloEstoque, produção, vendas e equipe organizados com o mesmo método que você implantou.
Bônus de Nivelamento: 6 cursos de gestão liberados na compra
Você começa a estudar assim que garante a vaga. Quando a turma abrir, em janeiro ou em julho, todo mundo chega com a mesma base e a Rôof aprofunda o que importa no seu negócio.
Clique em cada curso para ver o que vem nele
Gestão Financeira para Food Service
Valor R$ 297,00Permitir que o aluno organize as informações financeiras e comece a entender o resultado da empresa.
8 aulas
- A empresa e o dinheiro do proprietário
- O caminho do dinheiro
- Organização das entradas e saídas
- Contas a pagar, a receber e fluxo de caixa
- Custos e despesas
- CMV e CMO
- Preço, margem de contribuição e ponto de equilíbrio
- Resultado e rotina financeira
Na prática
Você organiza os seus próprios números e identifica o que ainda não sabe, sem estimativa no lugar de valor real.
O que você entrega
Controle financeiro preenchido, previsão de caixa e resumo das principais descobertas.
Gestão de Estoque para Food Service
Valor R$ 297,00Criar controle sobre o que entra, o que é utilizado e o que permanece na empresa.
8 aulas
- O papel do estoque
- Cadastro de insumos
- Recebimento e registro das entradas
- Armazenamento e identificação
- Saídas e movimentações
- Inventário físico
- Planejamento de compras
- Fechamento e indicadores
Na prática
Você escolhe um grupo de insumos, faz o cadastro e a contagem, registra as movimentações e confere de novo.
O que você entrega
Inventário inicial e final, movimentações e explicação das diferenças encontradas.
Gestão da Produção para Food Service
Valor R$ 297,00Organizar a produção com previsibilidade, padrão e uso consciente da capacidade disponível.
8 aulas
- Como funciona a produção da empresa
- Demanda e capacidade produtiva
- Ficha técnica e ficha de produção
- Padronização
- Planejamento da semana
- Organização do trabalho
- Produção antecipada e conservação
- Acompanhamento da produção
Na prática
Você escolhe uma família de produtos, padroniza ao menos um item, planeja a semana e registra a execução.
O que você entrega
Ficha preenchida, programação da semana e comparação entre quantidade planejada e realizada.
O congelamento entra como possibilidade de organização produtiva; segurança e conservação pedem orientação técnica específica para cada processo e produto.
Liderança e Gestão de Pessoas para Food Service
Valor R$ 297,00Ajudar o proprietário a orientar a equipe, distribuir responsabilidades e acompanhar o trabalho.
8 aulas
- O papel de quem lidera
- Funções e responsabilidades
- Expectativas claras
- Integração de colaboradores
- Treinamento na prática
- Comunicação e alinhamento
- Feedback e correção
- Rotina de gestão da equipe
Na prática
Você define uma responsabilidade, documenta o padrão, treina e acompanha a execução.
O que você entrega
Descrição da responsabilidade, roteiro de treinamento e registro do acompanhamento.
Para quem trabalha sozinho, há versão adaptada: mapear as próprias funções, documentar uma rotina e preparar a futura delegação.
Gestão de Vendas para Food Service
Valor R$ 297,00Organizar uma rotina comercial coerente com o público, a capacidade e os números da empresa.
8 aulas
- Conheça o que você vende
- Cardápio como ferramenta comercial
- Oferta e rentabilidade
- Canais de venda
- Atendimento que conduz o pedido
- Calendário de vendas
- Relacionamento e recompra
- Indicadores comerciais
Na prática
Você escolhe um público, uma oferta e um canal, confere a viabilidade, executa e registra o resultado. Desconto não é requisito.
O que você entrega
Planejamento, material utilizado, vendas apuradas e análise do que manter ou ajustar.
Delivery Estratégico para Food Service
Valor R$ 297,00Estruturar o caminho do pedido à entrega, com controle operacional e visão financeira por canal.
8 aulas
- O modelo de delivery da empresa
- Cardápio para entrega
- Custos por canal
- Entrada e confirmação do pedido
- Produção, separação e expedição
- Embalagem e transporte
- Comunicação com o cliente
- Indicadores do delivery
Na prática
Você mapeia a operação, implanta um checklist de expedição e acompanha uma amostra de pedidos.
O que você entrega
Fluxo documentado, checklist aplicado e registro das ocorrências com propostas de melhoria.
Onze encontros ao vivo, na ordem da implantação
A cada 14 dias, às quartas, às 10h de Brasília. Cada encontro aprofunda uma área da gestão do seu negócio.
- 1Aula inauguralDiagnóstico e regras de implantação
- 2Financeiro IOrganização e leitura dos números
- 3Financeiro IICMV, preço, margem e resultado
- 4EstoqueInventário, compras e níveis de controle
- 5ProduçãoPadrão, lotes, capacidade e cronograma
- 6VendasMetas, calendário e ações comerciais
- 7DeliveryCanais, cardápio, atendimento e logística
- 8Pessoas IFunções, responsabilidades e rotina
- 9Pessoas IILiderança, treinamento e acompanhamento
- 10IntegraçãoIndicadores e revisão do plano de ação
- 11EncerramentoEvolução e plano dos próximos 90 dias
Ordem prevista dos temas, a mesma nas duas turmas.
Como fica a sua rotina quando a gestão vira processo
A semana tem plano, não apagão
Produção, compras e entregas seguem um cronograma. O dia começa sabendo o que precisa sair.
A equipe resolve sem te ligar
Cada pessoa sabe a sua função e o padrão a seguir.
Cada ação tem prazo e conferência
Você executa, registra a evidência e recebe a devolutiva.
Menos achismo. Menos dependência do dono. Mais lucro que você consegue ver.
Tudo o que entra na sua matrícula
Conteúdo para nivelar, encontros para aplicar e uma plataforma para acompanhar.
Diagnóstico inicial do seu negócio
Maturidade, gargalos e prioridade de implantação.
Bônus de Nivelamento: 6 cursos de gestão
Financeiro, estoque, produção, pessoas, vendas e delivery, liberados na compra.
11 encontros ao vivo quinzenais
Às quartas, às 10h de Brasília.
Plano de ação individual
Organizado por pilar, com atividades e prazos.
Devolutiva da professora
Em cada atividade entregue, com ajuste ou validação.
Plataforma própria de acompanhamento
Diagnóstico, plano, agenda, materiais e evolução registrados.
Encerramento com plano dos próximos 90 dias
Revisão da evolução e continuidade definida.
Visita à fábrica da Confeitaria Rôof
O fechamento da jornada, numa operação real.
Cupons nos demais cursos da Rôof
Benefício exclusivo de quem está na mentoria.
Rôof França, da Confeitaria Rôof
Rôof França está à frente da Rôof, em Maceió, uma operação que nasceu no delivery e cresceu com loja, produção, equipe e processos.
O que ela ensina na Trilha é o que organiza a própria empresa: números, estoque, produção, vendas, delivery e pessoas. Por isso a mentoria termina dentro da fábrica dela.
Gestão não é teoria. É rotina que se implanta.
Investimento
Duas turmas em 2027, a mesma trilha
Bônus de Nivelamento inclusos na matrícula
- Gestão Financeira para Food ServiceR$ 297,00
- Gestão de Estoque para Food ServiceR$ 297,00
- Gestão da Produção para Food ServiceR$ 297,00
- Liderança e Gestão de Pessoas para Food ServiceR$ 297,00
- Gestão de Vendas para Food ServiceR$ 297,00
- Delivery Estratégico para Food ServiceR$ 297,00
Total em bônusR$ 1.782,00
Mais a Mentoria Trilha do Lucro 2027 completa: diagnóstico, 11 encontros ao vivo, portal de acompanhamento individual, devolutivas da professora, cupons e visita à fábrica.
Tudo isso por
12x R$508,03
ou R$ 5.000 à vista
Turma de janeiro
Janeiro a junho de 2027
- Início
- 13 jan 2027, aula inaugural e diagnóstico
- Encontros
- 11 ao vivo, a cada 14 dias, às quartas às 10h
- Encerramento
- 02 jun 2027, evolução e plano dos próximos 90 dias
Turma de julho
Julho a dezembro de 2027
- Início
- 14 jul 2027, aula inaugural e diagnóstico
- Encontros
- 11 ao vivo, a cada 14 dias, às quartas às 10h
- Encerramento
- 01 dez 2027, evolução e plano dos próximos 90 dias
Nas duas turmas: diagnóstico, Bônus de Nivelamento, 11 encontros ao vivo, plano de ação com devolutivas na plataforma, cupons nos demais cursos e visita à fábrica.
Ainda com dúvida?
Para quem é a Trilha do Lucro?
Para donos e gestores de confeitarias, padarias, docerias, cafeterias, restaurantes e outros negócios de alimentação já em operação, que vendem mas ainda dependem do dono para decidir, organizar e corrigir a rotina.
Como funcionam os encontros?
São 11 encontros ao vivo e online, a cada 14 dias, às quartas-feiras, às 10h de Brasília. Antes deles, você recebe o nivelamento gravado para chegar com a base pronta.
Qual a diferença entre as turmas?
Nenhuma no conteúdo. A turma de janeiro começa em 13/01/2027 e a de julho em 14/07/2027. Você escolhe a que encaixa melhor na sua agenda.
Preciso já ter uma empresa funcionando?
Sim. A mentoria é de implantação: você aplica as atividades no seu próprio negócio, registra o que fez e recebe devolutiva.
Como é a visita à fábrica?
É o encerramento da jornada, dentro da Confeitaria Rôof, em Maceió, para ver a metodologia funcionando numa operação real. A data é informada à turma durante a mentoria.
O próximo ano do seu negócio pode ser o primeiro com gestão de verdade
Você escolhe entre continuar resolvendo tudo no improviso ou passar cinco meses percorrendo a trilha, com direção e acompanhamento, até a gestão que dá lucro.